熟食技术培训 技术配方不保留 一对一教学 学会为止

王家铁勺熟食店告诉你熟食店卖不完的食物都去哪里了?
门口有个卤肉店，有次晚上九点路过还有好多熟食，基本上涵盖了市面上你可以吃到的所有肉类，这玩意高温下放了一天想一想都恶心，扔了是不可能，不会第二天加热继续卖吧?
看看老板亲自来回答
1.只是熟食店的话，先去这几个单位跑跑，工商，卫生，你们那里有食品安全监督这方面的单位的话去下，你想清楚是自己生产还是代售，这几个单位对这个的要求是不一样的。 进货渠道一定要找好，检验检疫证要复印，进货要留底。 先做你们附近熟食店的调查，看看他们的销售量，然后再根据自己的情况来定量，实在卖不出的有很多方法，黑心的方法不要用，就跟你说一个比较辛苦的方法，东西的保质期如果是5天的话，那么第三天或者第四天以成本价做一个降价促销，或者用流动摊位的方式叫卖。
2.散装卤制品的保质期一般都为一天，我们都是按计划生产的，下午五六点以后很多品种就卖完了，7点以后基本就断货了。如果有剩余的话，我们都会拉回来销毁掉。
对此，小编是有疑问的，有些不相信!
3.卖熟食的超市是这样做的
如果你是当天的，可以做快餐，或员工工作餐，其实熟食在当天营业快结束时前4—5小时就要开始打折处理了!卖不掉的都报损!
4.顾客是的看法
看人了。我知道我们附近的一家超市，会把明显过期的肉打上今天或昨天的包装日期。蔬菜当天卖不出，第二天还照卖，直到卖相相当差的时候，会打特价，特价也比菜市场的贵。别的大型超市，可能会规范一些吧。
5.看良心保鲜 第二天再卖。临近保质期就贱卖了 当天的面包和馒头类都是当天晚上贱卖了。主要看超市的良心了。

王家铁勺告诉你熟食店——你身边的摇钱树
对于熟食店很多人都不陌生，因为很多人都爱光临这种熟食店，店里的东西都是做熟了的，可以直接吃或者直接带走，省时间又方便。 “骨里香”火矩手杨伟的骨里香熟食店的经营情况进行了实地了解。这天恰好离杨伟开店半年时间差一天。杨伟拿出两个笔记本，上面详细记录了每天的营业收入，注意到：截止2010年9月10日，营业收入为37.12万元。一个没有餐饮经营经验的门外汉，短时间内创业致富，神奇的法宝是什么?杨伟说：“选对项目是成功的一半，味道、态度、卫生是出奇制胜的秘诀，坚持是通向成功的阶梯。”小熟食店摇钱树上午十点半，骨里香熟食店中午的营业高峰。杨伟和妈妈、舅舅、舅妈已做好准备迎接客人。猪头肉、猪耳朵、猪嘴肉、骨里香烧鸡、、麻辣鸡爪、鸡翅、鸭肠、鸭脖等30种荤菜及花生米、海带丝、豆干等6种素菜，有序地摆放在台面上，装熟食的盆都提前罩上了食品袋。看到如此多的熟食，很多初做熟食店的有些担心这样多的东西一天能不能全卖完，杨伟舅舅说：“这两天下雨，生意没有前几天好，但卖完这些不成问题。”舅舅还说：“清明节那天，那生意才叫好，早上六点就有顾客来买熟食，一上午就把准备的东西卖光了，当天营业收入近七千元。尽管我们准备了比平时多三倍的东西，但还是不够卖。”
11点刚过，就有顾客光顾，看来是店里的老顾客，一进门就说家里来了客人，买些菜回去做下酒菜。又两个顾客进门，没多犹豫就选好了几样东西，看来对店里的菜品了解比较多。一个小时，有23个顾客进店，每笔生意多则上百元，少则四五元。12点过，来的顾客明显增多起来，杨伟几个人开始了一阵小忙碌，舅舅负责称重量收钱，舅妈、杨伟负责切熟食，妈妈打包装袋，丝毫不显得忙乱。
王家铁勺骨里香熟食店还真是一棵摇钱树啊 。